فرایند تولید کشمش

قبل از خشک شدن، انگور را می توان در محلول شیمیایی فرو برد تا موم طبیعی پوست میوه را از بین ببرد. این فرآیند زمان خشک شدن را کوتاه می کند و رنگ پوست را روشن تر می کند.

به طور سنتی، این محلول از کربنات پتاسیم و روغن زیتون ساخته می شود، اما از مواد دیگری نیز استفاده می شود (مانند اتیل استر). انگور را می توان در هوا (در آفتاب یا در سایه) یا در دستگاه های خشک کن خشک کرد. انگورهای خشک شده در مقایسه با انگورهای خشک شده در سایه رنگ پوست تیره تری دارند.

انگور خشک را می توان با گوگرد با دی اکسید گوگرد، که فرآیند تولید معمول برای انواع زرد طلایی است، درمان کرد. برای جلوگیری از انباشتگی کشمش (به هم چسبیدن) آنها را اغلب با روغن نباتی می پوشانند.

طعم کشمش

کشمش مانند سایر میوه های خشک بسیار شیرین است. آنها قوام چسبناکی دارند و چون زمانی انگور بوده اند، داخل کشمش می تواند کاملا مرطوب باشد. کشمش هایی که بیش از حد خشک شده اند می توانند بافتی شن دار داشته باشند.

انواع استفاده از کشمش

کشمش به عنوان یک میان وعده سالم کاربرد گسترده ای دارد. از این میوه خشک میتوان در آشپزی و تهیه غذا مانند کشمش پلو یا در شیرینی پزی برای تهیه کیک کشمشی استفاده کرد.

این میوه خشک به همراه چای نیز مصرف می شود و جایگزین مناسبی بجای قند است.

کشمش در صنایع

انگور خشک بیشتر به عنوان ماده‌ای برای نانوایی‌ها، محصولات شیرینی‌پزی، اسنک‌های شکلاتی و برخی محصولات نوآورانه مانند میوه‌ها، مخلوط میان وعده‌های میوه و آجیل و غلات صبحانه استفاده می‌شود.

میان وعده سالم

انگور خشک را می توان به عنوان جایگزینی برای میان وعده های سالم بین وعده های غذایی یا حتی برای میان وعده هایی که می تواند به طور کامل جایگزین وعده های غذایی شود استفاده کرد. اگر می خواهید از سلامت و تندرستی عمومی خود مراقبت کنید، بهتر است انگور خشک را با تنقلات خوش طعم مانند چیپس سیب زمینی و سایر چیپس ها جایگزین کنید.

وعده های غذایی در حال حرکت

انگور خشک را می‌توان به عنوان یک میان‌وعده انعطاف‌پذیر، سبک و راحت استفاده کرد که امروزه با سبک زندگی پرمشغله در سفر مصرف می‌شود، مصرف‌کنندگان در حال جایگزینی استراحت‌های سنتی ناهار با لحظات میان‌وعده سالم هستند.